Etre capable, sous l'autorité d'un responsable d'assurer une production culinaire et sa distribution en respectant
les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

- Approvisionnement et stockage,
- organisation du travail,
- production culinaire avec préparation des denrées, cuissons simples et complexes, réalisation des appareils, des fonds et des sauces de base, réalisation des hors d'œuvre froids, chauds, à base de pâte, des pâtisseries et des desserts.
- distribution de la production (dresser et présenter les mets pour les mettre en valeur)

-    suivi individualisé par tutorat avec visites de stage systématiques.
-    Visites d'étude et intervenants.
-    Entretien individualisé à chaque retour de stage.
-    Bilan scolaire semestriel individualisé (avec les Parents le cas échéant)

-    Epreuves générales: français, math, anglais oral, vie sociale et professionnelle.
-    Epreuves professionnelles: sciences appliquées à l'alimentation, technologie cuisine, connaissance de l'entreprise.
-    Epreuves pratiques: production et distribution culinaire

Commis de cuisine et avec expérience second de cuisine, voire chef de cuisine

Durée du cycle
2 années (1 année pour les candidats titulaires d'un diplôme de niveau V).

Conditions d'admission
- Entretien individuel.
- Etude du dossier scolaire.
- Être âgé de de plus de 16 ans.