Etre capable, sous l'autorité d'un responsable d'assurer une production culinaire et sa distribution en respectant
les consignes de travail, dans le souci permanent de satisfaire la clientèle et dans le respect de la réglementation.

- Approvisionnement et stockage,
- organisation du travail,
- production culinaire avec préparation des denrées, cuissons simples et complexes, réalisation des appareils, des fonds et des sauces de base, réalisation des hors d'œuvre froids, chauds, à base de pâte, des pâtisseries et des desserts.
- distribution de la production (dresser et présenter les mets pour les mettre en valeur)

-    suivi individualisé par tutorat avec visites de stage systématiques.
-    Visites d'étude et intervenants.
-    Entretien individualisé à chaque retour de stage.
-    Bilan scolaire semestriel individualisé (avec les Parents le cas échéant)

-    Epreuves générales: français, math, anglais oral, vie sociale et professionnelle.
-    Epreuves professionnelles: sciences appliquées à l'alimentation, technologie cuisine, connaissance de l'entreprise.
-    Epreuves pratiques: production et distribution culinaire

Commis de cuisine et avec expérience second de cuisine, voire chef de cuisine

Durée du cycle
2 années (1 année pour les candidats titulaires d'un diplôme de niveau V).

Conditions d'admission
- Entretien individuel.
- Etude du dossier scolaire.
- Être âgé de de plus de 16 ans.

La formation CAPA Services en Milieu Rural permet d’obtenir une première qualification professionnelle  et une double compétence :

- Services aux Personnes

- Accueil-Vente / Restauration collective / Tourisme en milieu rural

Les principaux objectifs de cette formation sont de :

• Mettre en œuvre les différentes techniques liées au service aux personnes :

  - participer à la préparation des repas
  - assurer la distribution des repas
  - assurer l’entretien du linge, du matériel, des locaux
  - préparer le biberon, changer le bébé
  - surveiller les jeunes enfants
  - appliquer les règles de sécurité
  - communiquer avec un public fragilisé

• Mettre en œuvre les différentes techniques d’accueil et de vente :

  - participer à l’accueil de la clientèle
  - contribuer à la décoration
  - participer à l’entretien du magasin
  - assurer une présence active sur le lieu de vente
  - participer au conditionnement, gérer les stocks 
  - mettre en œuvre l’approvisionnement des rayons
  - contribuer à la tenue des documents commerciaux
  - procéder à l’encaissement
  - établir une fiche de caisse

La formation CAPA SMR s’articule autour de deux types de modules :
• les modules généraux (français, maths, éducation physique et sportive, anglais…)
• les modules professionnels (techniques et pratiques professionnelles, bases
  scientifiques, vie sociale et professionnelle…

La formation CAPA SMR conduite en MFR permet aux jeunes :
- d’effectuer 18 semaines de stage par an

- d’acquérir l’attestation de formation aux premiers secours (PSC1)

- de s'initier à la mobilité géographique et professionnelle (voyages d'étude, visites d'entreprises, stages à l'étranger...)

Le cursus de formation permet au jeune de découvrir deux secteurs d’activités :
- le service aux personnes grâce aux stages auprès de la petite enfance, de la
  personne âgée (plus généralement de la personne dépendante)
- l’accueil-vente par l’intermédiaire des stages en vente, restauration, tourisme
Le jeune effectue 36 semaines de stage sur les deux années.

L’examen s’acquiert par l’intermédiaire du contrôle continu et le passage d’épreuves terminales.
Chaque module donne lieu à plusieurs contrôles sur les deux ans.
• Le contrôle continu : en cours de formation est surtout basé sur des évaluations
  pratiques. Les notes obtenues comptent pour 60 % de l’examen.
 
• Les épreuves terminales : elles sont au nombre de trois et représentent 40 % de l’examen.
  Une épreuve écrite d’expression française
  Deux épreuves orales : une épreuve de techniques et pratiques, une épreuve sur les bases scientifiques

A l’issue de sa formation, le jeune ayant obtenu son CAPA pourra :

• poursuivre ses études : BEP – BEPA - BAC PRO

• accéder à des formations sur concours (Aide-Soignant / Auxiliaire Puéricultrice / Atsem)

• entrer dans la vie active : employé technique de collectivité, agent hospitalier, aide à domicile, employé de commerce de petite et moyenne surface, service en salle...

Durée du cycle :
La formation CAPA SMR se déroule sur deux années scolaires

Conditions d'admission :
Pour intégrer la formation CAPA SMR, le jeune doit être issu d’une 3ème
Etude du dossier scolaire
Entretien individuel

L’ouvrier qualifié en travaux paysagers doit pouvoir :

• mettre en œuvre les différentes techniques pour réaliser un espace vert ou jardin et en assurer la maintenance
• organiser son travail et assurer l’entretien courant du matériel dans les conditions de sécurité optimales
• rendre compte de ses activités à son supérieur

OPTION : Travaux paysagers

Permettre au stagiaire de se situer en tant qu’ouvrier qualifié dans une entreprise privée ou une collectivité publique

Mobiliser des connaissances scientifiques nécessaires à la compréhension des pratiques professionnelles

Réaliser et entretenir des espaces aménagés à partir de consignes données

Les visites de stage et entretiens réguliers avec l’élève selon le principe du tutorat permettent d’optimiser l’évolution et la réussite du jeune.

Un voyage d’étude en France ou à l’étranger s’effectue au cours de la formation

Les élèves réalisent 17 semaines de stages chaque année en entreprises de paysage ou en collectivité dotée d’un service espaces verts. Afin d’enrichir leur expérience, nous encourageons les stagiaires à changer de lieu de stage 1 à 2 fois au cours de leur formation. Généralement, une gratification est versée au stagiaire par le maître de stage.

Cet examen s’obtient selon le principe du contrôle continu en cours de formation :

• Le contrôle continu à l’établissement compte pour 60% de la note finale
• A la fin de la formation, 3 épreuves assurent 40 % de la note finale. Toutefois, une note inférieure à 10 à l’épreuve finale de pratique (MP3) est éliminatoire.

Poursuites d’études en BAC Professionnel, Certificat de Spécialisation...

Vie active :

• Ouvrier Paysagiste
• Agent technique espaces verts en collectivités
• Jardinier de parcs et châteaux privés
• Assistant vendeur en jardinerie

Durée du cycle

2 années

Conditions d'admission

Avoir suivi une 3ème générale, techno, prépa ou SEGPA.

Profil

Aimer la nature, avoir le sens de l’effort physique, accepter les intempéries, avoir un goût pour l’aménagement et l’entretien des espaces verts. L’autonomie est appréciable.

A le rentée 2010, Le cycle BEPA disparaît mais le diplôme, de niveau V reste une validation de capacités générales, techniques et professionnelles évaluées au cours de la seconde et de la première Bac Pro. Pour plus d'informations consultez notre fiche BAC PRO Conduite et gestion de l'exploitation agricole. 

Option : Conduite et gestion de l'exploitation agricole